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Le belle sale dell’enoteca regionale “La Serenissima” di Gradisca d’Isonzo, meravigliosa antica contea asburgica che di quel passato, nei suoi edifici, nelle sue strade e nella sua cultura, conserva intatta la grandeur, hanno ospitato la conferenza stampa della ventesima edizione di Chocofest, una tra le feste più amate, che in Regione può, senza tema di smentita, parlando di manifestazioni dedicate al cibo degli Dei, vantarne la primogenitura, essendo nata nel 1997 inizialmente come Mittel ChocoFestival.

Attraverso le parole di un giustamente orgoglioso patron Lucio Vittor abbiamo così scoperto che i più grandi maestri cioccolatieri internazionali sono passati da Gradisca d’Isonzo, lavorando il cacao fino a renderlo arte e creatività e lasciando la propria personale impronta; questi artisti rappresentano il gotha del settore, nomi che gli amanti di questo prodotto non possono non conoscere. Stiamo parlando di Della Vecchia, Faggiotto, Freguja, Franzoni (Mack Domori), De Bondt, Beduschi, Poretti, Di Carlo, Parmesan, Collaut, Zerbin, Maritani, Gardini, Collaviti e dei due Campioni del Mondo: Voltolina e Crosara.

Gran cerimoniere dell’incontro, assieme a Lucio Vittor, è stato Walter Filiputti, presidente del consorzio “FVG Via dei Sapori”, da poco docente del corso di “Gestione del turismo culturale e degli eventi” all’Università degli Studi di Udine. Alla presenza dei tre sindaci che si sono susseguiti negli anni di Chocofest, dal cav. Gianni Fabris all’attuale Linda Tomasinsig,  passando per Franco Tommasini, e del consigliere regionale Diego Moretti, la mattinata è stata caratterizzata dalla consegna di diversi riconoscimenti a quanti, in questi vent’anni, hanno contribuito alla riuscita della manifestazione e dall’assegnazione dei Choco Awards a diversi maestri cioccolatieri.

Tra i premiati, Giuseppe Faggiotto (Peratoner), per la sua costante ricerca delle più pregiate materie prime (sua l’idea vincente di portare i laboratori in piazza); Ottavio Maritani, che grazie alla sua grande professionalità ha portato i suoi prodotti a livelli di eccellenza; Stefano Collaut, che nelle sue creazioni ha sempre abbinato al gusto un pizzico di provocazione; Mirco della Vecchia, in special modo per i suoi progetti di sostenibilità, che ha reso dolce il cacao anche per le popolazioni produttrici; Adriano Loris Franz, perla sua creatività e passione per il cioccolato; Piero Zerbin, cresciuto con Chocofest e sempre pronto a nuove sfide; Fabio Valentinis, il cioccolatiere che ha saputo fondere il cioccolato con il territorio; Fabio de Visintini, che ha sfidato le convenzioni e i luoghi comuni mescolando l’acqua ed il cioccolato, creando un prodotto innovativo.

Un riconoscimento particolare è andato alla scrivente con la motivazione di aver fatto sognare i più piccoli con le fiabe (5 più un ricettario per bambini) di Cioccolino, il principino di cioccolato, mascotte di Chocofest. Nel 2012, Cioccolino - grazie soprattutto alla tenacia di Vittor - compì il miracolo di far riaprire il Castello di Gradisca, risalente al XV secolo e in stato di abbandono. La riapertura, con l’iniziativa “Il Castello di Cioccolato”, ebbe un successo straordinario e numerosissimi furono i visitatori. Tutto questo dovrebbe indurre gli amministratori a pensare a quali enormi potenzialità turistiche potrebbe avere la riapertura della splendida struttura; e non solo, il castello potrebbe, ad esempio, divenire la sede di una scuola di alta formazione per maestri cioccolatieri, un museo e, perché no, un resort di livello… 

Tornando a Chocofest, premiata anche Antonella Varotto, che ha racchiuso nel cioccolatino “Porta d’Oriente” la storia di Gradisca; Stefano Comelli per le sue magnifiche sculture di cioccolato e il giornalista Carlo Morandini per la passione con cui descrive il nostro territorio e le sue eccellenze.

L’importante progetto dell’alternanza scuola lavoro, che a Chocofest ha sempre trovato spazi e risalto, è stato protagonista di un momento in cui l’associazione Fusi & Infusi ha voluto ringraziare dirigenti, insegnanti e allievi degli istituti alberghieri – Civiform , Isis Stringher e Cefap - per il loro impegno.

Alla fine delle premiazioni e della presentazione, gli chef dei ristoranti “La Torre” di Spilimbergo, “Al Ponte” di Gradisca e “Al Paradiso” di Pocenia hanno creativamente interpretato il cacao con delle affascinanti e gustose creazioni culinarie. La sottoscritta ha apprezzato in modo particolare la proposta dello chef Paolo Migliore di Pocenia: un patè di germano reale selvatico con spezie, castagne e fave di cacao tostate, il tutto avvolto in cioccolato al latte equatoriale… in un gioco di contrasti sorprendenti e di accostamenti ossimorici.

Lucio Vittor, presidente dell’Associazione Fusi & Infusi, spiega così, in sintesi, la tre giorni gradiscana: “vogliamo far vedere ai nostri visitatori i metodi di lavorazione del cacao e, attraverso laboratori e workshop, offrire gli strumenti per riconoscere un prodotto di qualità e frutto di lavorazione artigianale. Proporremo il cibo degli dei sia nella versione tradizionale, sia in varie reinterpretazioni di ricette e lavorazioni.”

Si parte venerdì 24 novembre, alle 17.00, nella piazza del Teatro e nel parco della spianata di Gradisca, in una struttura coperta, al cui interno si svolgeranno corsi, workshop, show cooking, spettacoli e degustazioni ad ingresso gratuito. Il programma a breve su www.chocofest.it

L’evento è organizzato dall’Associazione Fusi & Infusi per il Cioccolato, Caffè, Thè e Spezie, con il Patrocinio della Regione Friuli Venezia Giulia, dell’ERSA, di Promoturismo FVG e del Comune di Gradisca, con il sostegno di “Gradisca è” e Confcommercio.

 InstArt 2017 / Marina Tuni ©

Per le immagini si ringrazia Massimo Melis - Identity Photolab

 

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